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威士忌的棕色從哪兒來?

 威士忌需要經過木桶陳釀,而人們通常都會選擇老酒收購烘烤過的橡木桶。烘烤木桶,顧名思義,就是用火把木桶的內部點燃,使橡木桶內壁形成炭層。

  橡木桶的烘烤程度不同,使得陳釀在橡木桶中的威士忌也風格各異。在烘烤過的橡木桶中陳年時間越長,威士忌的色澤就會更深。然而,許多新開的釀酒廠或蒸餾室會使用各種各樣的方法加快陳年過程。有些釀酒廠會把烘烤過的橡木條加入威士忌裡,有的收購老酒釀酒廠則選擇體積較小的橡木桶,使酒液與橡木桶的接觸面積更大,還有些釀酒廠會通過添加人工色素來加深威士忌的顏色。

  有時候,人們只看到威士忌的顏色深淺不一,卻不知不同顏色威士忌的風味也千差萬別。一般來說,顏色較淺的威士忌通常都會有濃郁的水果味;而深色的威士忌則有比較明顯的橡木風味,如香草、焦糖、皮革味等。橡木的烘烤程度不同以及在橡木桶中陳年時間的長短,都會對威士忌的色澤和風味帶來極大的影響。
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